Çiftçizade Bitkisel Yağlar

ÜRETİM TEKNİĞİ: Soğuk Press / Cold Press

Sabit tıbbi aromatik bitkisel yağ üretiminde; Soğuk press ile yağ üretiminin nasıl gerçekleştiğini paylaşalım.

  • İşlenecek hammadde (tohum) temini.
  • Temin edilen tohum uygun saklama koşullarında muhafaza edilmelidir. Aksi takdirde gerçek soğuk press üretim sonucu elde edilen üründe yüksek derecede bakteri üremesi meydana gelir. Tohumun muhafazası bu yüzden çok önemlidir. Tercihen soğuk hava deposu muhafazasıdır. Veya vakumlu ambalajlarda muhafaza edilmelidir.
  • Tohum press ünitelerine girmeden önce temizlenmelidir. Sortex işlemine veya boylama veya rüzgarlı eleme makinalarında farklı tohum cinslerini içermeyecek derecede temizlenmelidir.
  • Tohum artık kullanım aşamasına gelmiştir. Yağlı tohumların birçoğu bünyesinde nem barındırır.Nem yağ kalitesi için tehdit unsurudu oluşturacaktır.Bu yüzden tohumun işlenmeden önceki son aşamasında kurutma işlemi tavsiye edilir.
  • 40 dereceden daha düşük ısıda tohum kurutulur.
  • Kurumuş tohumlar aynı prosesde öğütülür veya kırılır.
  • Götürücüler kurutulmuş, öğütülmüş yağlı tohumları bunkerlere taşır.
  • Bunkerlerden yağlı tohumlar hiçbir ısıyla muhatap olmadan veya kızartma tavalarıyla muhatap olmadan direkt olarak presslerin emiş kısmına götürülür.
  • Burdan merdaneler vasıtasıyla öğütme ve yağ çekme başlıklarına ilerler.
  • Soğuk sıkılma işlemi burda gerçekleşerek, ham yağlar krom filtrelerden, krom oluklarda toplanır.
  • Yağ sıkımından sonraki süreçde yağsız veya %1- %3 arasında maksimum yağ barındıran posalar başlıkların , emziklerinden dışarı sucuk şeklinde çıkar.
  • Çıkma süresince tıkanma yapmaması ve sert posanın bent örerek yağ sıkımına engel olmaması için ürünün cinsine göre 40 ile 200 derece arasında başlık ısısı gerekir. Bu ısı yağ ile muhatap olmaz. Posanın akışı için gereklidir.
  • Sıkım işleminden sonra yağ oluklarında toplanan yağlar 304 veya 316 paslanmaz krom kazanlara kalın eleklerden geçerek toplanır.
  • Bu kazanlarda toplanan soğuk press bitkisel yağlar 2 ile 7 gün arasında dinlenmeye bırakılır.
  • Dinlenme süresinde yağ içinde ilk etapda gözle seçilmeyen ve paritesi çok küçük olan tort ve katı maddeler kazan altında tabaka oluşturur.
  • Dinlenen yağ katı tabaka hareket ettirilmeden, kağıt veya bez filtrelere gönderilir. Bu aşamada süzülen yağlar berraklığına kavuşur.
  • Tüm bu süreçlerde ortamın sağlıklı ve steril olması gereklidir. Aksi takdirde etken maddeleri ve bileşenleri çok etkili olan bu soğuk press yağlar aynı zamanda çok değerli bakteri besinleridir. Steril olmayan koşullarda veya sağlıksız koşullarda soğuk press yağlar bakteri yuvası haline gelebilir.

Gerçek soğuk pres bitkisel yağ üretim süreci bu şekilde listelenmektedir.

Çiftçizade soğuk pres bitkisel yağ üretiminde Alman 24 Kafa bitkisel yağ presi kullanmaktadır.