Çiftçizade Bitkisel Yağlar

ÜRETİM METODU: Maserasyon / Maceration

Maserasyon yöntemi ile sabit bitkisel yağ üretimi. Maserasyon yöntemi ile üretilen bitkisel yağlar diğer metodlara göre etkisi zayıf yağlardır. Üretim maliyeti yüksek ve yağ verimi düşük olan bitkilerde ekonomik bir metoddur. Fakat etkisi diğer metodlarla üretilen yağlara nazaran düşüktür. Bu yöntemle ülkemizde sık karşılaştığımız bitkisel yağ Sarı Kantaron yağıdır. Kantaron bitkisinin maserasyonda verimi bitkiden kaynaklı olarak yüksektir. Fakat aktif uçucu bileşenleri maserasyon ile elde edilen Kantaron yağında yer almamaktadır. Sarı Kantaron yağı dışında maserasyon ile elde edilen yağları tavsiye etmiyoruz.

  • Elde edilmesi planlanan yağ bitkisi çiçeklenme döneminde yaş olarak gün doğumu esnasında hasat edilmelidir.
  • Hasat edilen bitki gölgede muhafaza edilmeli ve nemli durumda hava almayan pakete konmamalıdır. Bez veya hasır ambalajlar tavsiye edilir.
  • Kurutulmamış çiçekli bitki aralarında hava alabilecek seyreklikde muhafaza tankının kapak noktasına sıfır doldurulmalıdır.
  • Akabinde 304 veya 316 krom kazanlar güneş gören alanlarda içeriğinde 0,8 asitten daha düşük asite sahip 1. Kalite natürel zeytinyağı olmalıdır.
  • Bitki önce , zeytinyağı sonra doldurulmalıdır.
  • Muhafaza tankı krom ise güneşe direk maruz kalacak derecede bırakılabilir. Çünkü iç alana etki eden sıcaklık 40 dereceyi geçmeyecektir.
  • Bu şekilde yaklaşık 42 gün bekletilmelidir. Kazan hiçbir yerinden hava almamalıdır.
  • Bekletilme tamamlandıktan sonra bez filelerde yağ süzülür.
  • Süzülen yağ dinlendirilme tankında 2-7 gün dinlenmeye bırakılır.
  • Dinlenmiş yağ tabana tort oluşturabilir. Tort hareket ettirilmeden bez veya kağıt filtre ile yağ filtre edilir.
  • Berraklık kazanan bitkisel yağ artık kullanıma hazırdır.

Ülkemizde maserasyon ile elde edilen bitkisel yağlardan en etkili ve meşhuru Sarı Kantaron yağıdır. Kantaron bitki niteliği bakımından bu metod için idealdir. Çünkü uçucu kantaron yağı doktor tavsiyesi olmadan kullanılamayacak etkili ve tehlikeli olabilecek bileşenlere sahiptir. Uçucu bileşenleri çok etkili olan bu ürünün maserasyon yöntemi ile daha zayıf bileşenler içerdiğinden üretiminde bu metod kullanılabilmektedir.